La fiche technique de cuisine est un document détaillé qui fournit toutes les informations nécessaires à la réalisation d'une recette. Elle rassemble tous les ingrédients avec la dose précise à utiliser pour vos recettes de produits finis ou intermédiaires. Elles peuvent aussi préciser les temps de cuisson et les températures à suivre.

La création et l'amélioration continue des fiches recettes est indispensable pour garantir :

• la qualité et le goût
• le coût matière
• l'excellence opérationnelle en évitant les erreurs.

La précision des dosages est clé pour garantir le coût matière et préserver la marge de vos restaurants. C'est grâce à des fiches techniques précises que vous pourrez calculer le prix de revient de votre plat.

Si vous n'avez pas encore de fiche technique, téléchargez le modèle Excel Inpulse.

Ensuite, vous pourrez intégrer ces fiches recettes dans Inpulse afin d'obtenir automatiquement le coût matière en temps réel de chacun de vos plats !