Dark kitchens : tendances, perspectives et opportunités.
Adrien de Schompré
Co-fondateur OFC / Sushi Shop
Clément Benoit
Co-fondateur NotSoDark
Anthony Vaslin
DG France de Cooklane
Dark kitchens : tendances, perspectives et opportunités.
Comprendre les enjeux de ces nouveaux acteurs de la restauration :
- La marque au coeur du modèle Dark-Kitchen
- Les “Umbrella Brands” qui détiennent plusieurs marques spécialistes
- Comment créer de la fidélité sans cette relation virtuelle ?
- Quelle dépendance aux plateformes ?
- Quel modèle de production pour d'adapter à la livraison ?
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Les speakers :
Adrien de Schompré
Co-fondateur OFC / Sushi Shop
En 2006, Adrien rejoint Sushi Shop, devient cofondateur et prend les rênes du développement en franchise. Sous son impulsion, le groupe ouvre 20 à 25 points de vente par an. Fin 2018, le point d’orgue de l’aventure : AmRest rachète le fleuron français de la cuisine japonaise pour 240 millions d’euros. Courant 2019, fort de son expérience en delivery, Adrien initie son nouveau projet avec Gwénaël Robert : OFC (ex-Smart Kitchen), un modèle innovant de food court digital.
Clément Benoit
Co-fondateur NotSoDark
En 2006, Clément fonde Resto-in, leader de la livraison à domicile. La société mène une stratégie de croissance externe, croque Citycake et est acquise par Le Groupe La Poste en 2015. Fin 2015, Clément poursuit dans le milieu de la delivery et fonde Stuart avec Benjamin Chemla. La start-up connaît une croissance fulgurante et se voit rachetée par la poste en 2017. Aujourd’hui, Clément mène avec Alexandre Haggai l’aventure Not So Dark qui connaît une croissance exceptionnelle notamment grâce à l’essor des services de livraison en France.
Anthony Vaslin
DG France de Cooklane
DG de Cooklane, ex Goldman Sachs et COO de Coople Switzerland
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