Enjoy Sushi

Centraliser les achats sans perdre l'ADN de l'enseigne

Historiquement, chaque restaurant d'Enjoy Sushi gérait ses commandes de manière isolée, principalement par e-mail. Avec la croissance du réseau, le groupe a structuré ses achats en créant un poste dédié de responsable achats. Après une première expérience décevante avec un autre logiciel, qui a rapidement montré ses limites en imposant des verrous bloquants sur les ingrédients fournisseurs et un manque de fluidité au quotidien, Enjoy Sushi s'est tourné vers Inpulse il y a deux ans.

"Inpulse est 100 fois mieux que notre ancien outil. C'est très simple, très intuitif, très fluide et j'ai très peu de contraintes au quotidien. Le début c'est toujours du paramétrage, mais depuis que j'ai pris le coup... Franchement bravo, c'est super bien fait." Cédric Castro, Responsable achats du groupe

Des prévisions fiables et une prise en main rapide

L'implémentation d'Inpulse a transformé les processus de commande et de pilotage à tous les niveaux du réseau.

Des recommandations automatiques et précises

Les managers indiquent simplement la date jusqu'à laquelle ils souhaitent tenir leur stock. L'IA d'Inpulse génère alors des recommandations de commandes basées sur la consommation réelle, jugées très fiables par les équipes terrain.

Une formation accélérée des équipes

Grâce à l'interface intuitive, la prise en main est rapide même dans un secteur à fort turnover : un nouveau manager est pleinement opérationnel en seulement 3 mois.

Un gain de temps massif et une marge optimisée

1 heure gagnée par jour au siège

En tant que seul responsable achats pour l'ensemble du réseau, Cédric Castro valide chaque commande du groupe. Grâce à l'automatisation et à la fiabilité des prévisions Inpulse, il économise une heure par jour sur cette tâche. Un temps précieux qu'il consacre désormais à l'analyse de performance et au contrôle des inventaires hebdomadaires, réalisés chaque dimanche avec une grande rigueur.

30 minutes gagnées par jour sur le terrain

Du côté des restaurants, les directeurs de site passent leurs commandes beaucoup plus vite. Ce gain de 30 minutes quotidiennes leur permet de se concentrer sur l'essentiel : l'exploitation de leur point de vente et la relation client.

Un contrôle multicanal et une traque des pertes

Déjà dotée d'une gestion rigoureuse avant l'arrivée d'Inpulse, l'enseigne a franchi un cap supplémentaire dans la maîtrise de ses coûts alimentaires. Inpulse calcule automatiquement les ratios théoriques lors de la création des recettes et analyse instantanément la rentabilité selon les différents modes de vente (sur place, à emporter et en livraison). En un clic, le groupe identifie les produits qui ne génèrent pas assez de marge ou qui créent de la perte et peut agir immédiatement.

La rigueur au service de la pérennité

Pour Enjoy Sushi, la croissance d'un réseau de restauration ne se résume pas au seul chiffre d'affaires généré. C'est la qualité de la gestion quotidienne qui en garantit la rentabilité et la durabilité.

Tu as beau faire un énorme chiffre d'affaires, si derrière tu as une mauvaise gestion, ça ne sert à rien. Le meilleur argument d'Inpulse, c'est la rigueur de gestion et le gain de temps. On rationalise son travail tout en l'optimisant. Tout mis bout à bout, c'est un super outil. » Cédric Castro