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Columbus Café

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250 maisons

Courtepaille est le pionnier de la restauration commerciale en France. Ce réseau de 250 maisons avec des profils de restaurants très variés - un tiers sont des franchises - est dirigé par Guillaume Pautonnier qui nous explique comment Inpulse leur a permis de transmettre les bests practices aux franchisés, d’améliorer la fiabilité des prévisions d'activité et de mieux planifier les ressources.

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20 heures

250

“Grâce à l’algorithme de prévisions, nous pouvons maintenant allouer les bonnes ressources, au bon moment, et au bon endroit. L’outil est rapide à mettre en place et les équipes l’ont adopté facilement. ”

Wayne Lockart

Fondateur de Columbus café

Relever le défi de la prévision des ventes

Courtepaille faisait face à une hétérogénéité de la qualité des prévisions. De nombreux événements extérieurs n’étaient pas pris en compte comme les facteurs de corrélation climatiques ou des événements locaux.

“La qualité des prévisions dépendait fortement du manager, de son ancienneté, de sa connaissance de la zone chalandise, chacun avait son petit algorithme dans sa tête ! Les plus anciens sur site étaient les plus performants mais une absence ou un changement de manager remettait les pendules à zéro.”

Inpulse aide Courtepaille à réduire ses pertes et limiter ses ruptures de stocks

Grâce à Inpulse, le taux de perte est ….

“Aujourd’hui les managers suivent les recommandations de l’algorithme Inpulse, ce qui nous a permis une plus grande efficacité opérationnelle. En prévoyant bien notre activité, nous pouvons maintenant allouer les bonnes ressources, au bon moment, et au bon endroit.”

Transmettre les bests practices à tous les managers

La centralisation des données de l’ensemble des établissements. Grâce aux modules Achat, Stocks, production, recettes, analyse...

Onboarder 250 managers de restaurants

Conscient des enjeux business et humains, Inpulse met au coeur de sa stratégie d’onboarding, un accompagnement réalisé par deux experts dédiés durant les 4 semaines d’implémentation de la solution. Cette phase de collecte des données, de configuration de la plateforme et de formation des équipes est déterminante pour le succès du projet.

“La qualité de la formation et de l’onboarding ont assuré une rapide adoption de l’outil. Nous avons des profils de managers divers mais tous ont adhéré et sont maintenant ravis d’être accompagnés par Inpulse. Je me souviens encore d’un de nos managers plein d’entrain qui nous a dit après deux mois d’utilisation: « J’étais assez sceptique au départ, mais j’ai vraiment gagné plus de 5 heures par semaine, une petite révolution”

“Mon cuisinier a voulu commander 60kg de straciatella alors que la recommandation Inpulse était à 40. A la fin de la semaine, il restait 20Kg dans le frigo ! A présent, nous avons gagné 3 à 4 points de marge sur le coût matière.”

Wayne Lockart

Fondateur de Columbus café

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