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Le Comptoir VolantFast Food premium
Le Comptoir Volant

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Fast Food Premium
5 restaurants

"L’histoire du Comptoir, c’est comme une bonne mayo faite maison : de bons ingrédients, un peu d’huile de coude et beaucoup d’amour." C'est ainsi que se définit le Comptoir Volant qui ne cesse de conquérir le cœur des Lillois. Baptiste Lenglard, Directeur des Opérations des 5 établissements (2 restaurants, 2 corners dans des food court lillois et 1 food truck), nous explique pourquoi il a décidé de changer de logiciel de gestion de stock pour Inpulse.

"Ce qui a fait la différence quand on a choisi Inpulse c'est vraiment l'ergonomie et la recommandation de commandes."

Baptiste Lenglard

Directeur des opérations Le Comptoir Volant

Baptiste Lenglard du Comptoir Volant revient sur les raisons qui l'ont poussé à changer de logiciel de gestion des stocks et commandes fournisseurs pour Inpulse :

"Cela faisait longtemps que nous envisagions de changer de logiciel. Avec les changements de prix très fréquents, nous avons accéléré la prise de décision, il était indispensable pour nous d'avoir accès à un meilleur suivi de nos restaurants, de mieux gérer les stocks et surtout de simplifier la vie à nos managers sur le terrain."

Eviter le sur-stockage et la sur-consommation

"On veut commander ce qu’il faut car, d'une part, on a des établissements avec une capacité de stockage limitée, mais surtout car les oublis de commandes viennent perturber le fonctionnement des restaurants, les managers appellent pour du dépannage, font des transferts de stock etc. La recommandation de commandes d'Inpulse permettra d’enrayer cette problématique. "
"Inpulse va aussi nous permettre de vérifier s’il persiste de la surconsommation, on a mis en place des doseurs il y a 2 ans. Chez Le Comptoir Volant, on propose un produit généreux, on recherche cet équilibre parfait entre produit généreux et respect des coûts, on va pouvoir vérifier cela."

Faire monter en compétence nos managers

"On a un vrai état d'esprit entrepreneur, j’ai commencé équipier polyvalent il y a 5 ans et maintenant je suis directeur des opérations. C'est dans notre ADN de faire grandir les équipes, on veut écrire de belles histoires, c’est un enrichissement personnel pour nous de les voir progresser.  Et pour ça, il faut leur donner les moyens de monter en compétence !
Avec Inpulse, je veux proposer à mes managers un outil qui les rend autonomes : leur simplifier la vie sur les commandes surtout quand on débute, leur permettre de passer du temps à analyser la rentabilité de leur restaurant en accédant au coût matière et aux écarts de conso, et enfin, grâce aux prévisions de chiffre d'affaires Inpulse, ils peuvent prévoir la masse salariale d'une semaine à l'autre et ajuster les plannings."
"Ce qui a fait la différence quand on a choisi Inpulse c'est vraiment l'ergonomie et la recommandation de commandes. Un logiciel facile à prendre en main c'est essentiel. Je veux que mes managers se sentent bien et qu’ils aient envie de faire leurs tâches sur le logiciel."

Avoir accès aux données pour prendre les bonnes décisions

"On va suivre le coût matière en temps réel, on veut analyser pour voir s’il faut arrêter un produit. On le fera en adéquation avec le terrain car l’avis des managers est hyper important. "

Si vous souhaitez profiter d'une démonstration d'Inpulse, demandez dès aujourd’hui un rendez-vous avec un expert pour découvrir tout ce qu’Inpulse peut faire pour vous.

"Le Comptoir Volant c’est la générosité, avec Inpulse on va chercher des points de marge sans léser nos clients."

Baptiste Lenglard

Directeur des opérations Le Comptoir Volant

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