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MerseaRestauration à table
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Mersea

Mersea

Restauration à Table
6 restaurants

Mersea est le pionnier de la Street Food de la mer en France depuis mars 2016. En collaboration avec le chef doublement étoilé Olivier Bellin, cette chaîne de restauration fait découvrir et (re) découvrir le poisson frais autrement aux français. Bruce Beguin, responsable des opérations, partage avec nous les enjeux d’un groupe qui a lancé sa franchise grâce à Inpulse.

COÛT MATIÈRE

+2 points

de marge gagnés

MANAGER

20 heures

gagnées par mois

DÉPLOIEMENT

6

restaurants reliés à une cuisine centrale

"Inpulse rend la prise de commande chez les différents fournisseurs nettement plus simple. Réaliser les commandes sur le site est très intuitif."

Bruce Beguin

Responsable Opérations chez Mersea

Se structurer pour créer une franchise

Avant Inpulse, les managers Mersea géraient l'ensemble des commandes sur un outil Excel développé en interne avec son lot de problèmes : consolidation, bases compliquées à maintenir, nombreuses heures passées...

On avait besoin d’assurer des bases solides pour se lancer en franchise : centraliser le processus de commandes, nos mercuriales et les contacts fournisseurs à un seul endroit, automatiser les prévisionnels de vente pour faire moins d’erreurs, réduire le coût matière et les pertes.


“Pour 2 restaurants, un Excel ça dépanne, mais quand on veut passer à un modèle de franchisé, Inpulse est indispensable pour se professionnaliser.”

Bruce Beguin

Responsable Opérations chez Mersea

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