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Restauration à Table
7 restaurants

“Manger Viêt & bien” telle est la promesse de l’enseigne Phood qui propose de la restauration rapide asiatique haut de gamme. Crée en 2011, Phood en quelques chiffres, ce sont 4 restaurants et 3 franchises. Benjamin Fetu, fondateur de Phood revient avec nous sur son expérience aux côtés d’Inpulse qu’il a déjà déployé dans 4 de ses restaurants.

MANAGER

60 heures

gagnées par mois

DÉPLOIEMENT

4

restaurants

OBJECTIFS

10

ouvertures par an

“Avant Inpulse, nous n’avions pas de remontées d’information, de récapitulatifs des commandes par restaurant, et ce sont des infos clés pour la gestion optimisée d’un groupe."

Benjamin Fetu

Fondateur de Phood

Centraliser les process

"Les enjeux de Phood sont de continuer à ouvrir des points de vente, plutôt des restaurants physiques. On souhaite ouvrir une dizaine de restaurants par an. On souhaite une intégration de l’écosystème digital qu’on utilise. Nous aimerions proposer à tout notre réseau l’intégration avec Inpulse et nos partenaires."

Nos propres enjeux sont également les fournisseurs, avec une plus grande localisation de nos approvisionnements, que cela soit plus équitable, local. Nous voulons affirmer nos valeurs, comme celle d’œuvrer pour la réduction du gâchis alimentaire mais également l’utilisation de produits frais et locaux. Pour arriver à ça, il faut capitaliser sur des prévisions fiables et justes comme celles fournies via la plateforme Inpulse. Avant Inpulse, on n'arrivait pas à tracer avec précision quelle marchandise on recevait, si on recevait bien les produits commandés. On n'avait pas la possibilité de voir l’état des stocks disponibles dans chaque point de vente. Chez Phood, nous avons un tronc commun mais il y a beaucoup de variations par point de vente. Les stocks avant Inpulse, on les gérait sur des Googles Sheets à la main. Pareils pour la gestion des fournisseurs...nous n’avions pas l’aspect reporting, ni la remontée d’information pour analyser, pour contrôler et suivre nos restaurants que nous offre Inpulse.

Prévoir les ventes et l’approvisionnement

Inpulse, c’est notre outil de gestion de stock et de prévision des ventes. Aujourd’hui, il y a un franchisé dessus et 4 restaurants au global qui ont déployé la solution. On ne voit pas comment évoluer sans Inpulse aujourd’hui. On peut mettre à jour pour tous les restaurants, en temps réel, nourrir et paramétrer Inpulse. On peut anticiper, analysez nos performances, c’est un véritable outil complet. S’il y a un souci au niveau de l’approvisionnement, avec les fiches recettes, l’information nous est vite remontée. Avoir ces infos, c’est capital dans l’optimisation de notre activité.

On peut faire des demandes et des retours assez rapides auprès des fournisseurs. Aujourd’hui, tous les nouveaux franchisés seront sur Inpulse. Une seule plateforme pour administrer les fiches techniques, les fournisseurs… C’est un réel besoin pour bien fonctionner.

Améliorer le coût matière

"Adopter Inpulse nous a permis d’être plus précis sur le coût matière. Face à l’augmentation du coût des matières premières, cela nous a même permis de réguler nos coûts. Grâce à de meilleurs achats, des commandes justes passées en fonction des prévisions d’Inpulse, nous avons vraiment optimisé nos process : d’une meilleure organisation de la cuisine jusqu’au planning des équipes en passant par la réduction des pertes : je dis MERCI à Inpulse."

L’expérience manager

"Pour les équipes opérationnelles, c’est beaucoup mieux organisé et mieux fini, elles ont compris la praticité d’Inpulse. Cela permet d’ajuster les plannings, de prévoir la production envisagée. Cela nous fait gagner des points de marges. On gagnera de l’argent avec Inpulse c’est sûr !"

"Adopter Inpulse nous a permis d’être plus précis sur le coût matière. Face à l’augmentation du coût des matières premières, cela nous a même permis de réguler nos coûts."

Benjamin Fetu

Fondateur de Phood

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