Gruppomimo

Le premier restaurant Gruppomimo a ouvert ses portes en février 2021. Depuis, une forte accélération avec 5 ouvertures en 18 mois, 3 nouvelles adresses prévues d'ici fin 2023 et un objectif de développement de 40 ouvertures d'ici à 2025.

Pour accompagner ce développement rapide, l'enseigne a choisi de se doter d’un outil efficace et expert en gestion multi-sites, comme le souligne Edouard Hausseguy, co-fondateur de Gruppomimo :

"Gruppomimo connait un essor fulgurant, nous avons choisi Inpulse pour structurer efficacement le process d'approvisionnement de nos restaurants, réduire les ruptures de stocks et impacter le CA."

Selon Sébastien Médouze, il y avait 3 enjeux majeurs pour optimiser la croissance et la rentabilité du groupe :

• Centraliser les indicateurs de performance du réseau
• Avoir des prévisions de vente fiables pour éviter les ruptures
• Embarquer facilement les managers

Suivre son coût matière en temps réel

Auparavant, il fallait plusieurs semaines à Sébastien pour avoir accès à la donnée relative aux coûts matière du mois précédent. Avec Inpulse, la donnée est mise à jour quotidiennement et permet à Gruppomimo de suivre l'évolution du coût matière. L'implémentation d'Inpulse permet aussi de comparer les adresses et de voir s'il y a de bonnes pratiques à dupliquer d'un restaurant à l'autre. L'enjeu est de consolider les process, afin de mettre le développement de la marque au cœur des nouvelles ouvertures.

Embarquer facilement les managers

Pour se développer rapidement, il faut pouvoir former ses équipes rapidement. Inpulse permet d'estimer avec précision le chiffre d'affaires sur les 6 restaurants, mais également d'embarquer les manager facilement en leur permettant de commander au bon moment.

Chez Gruppomimo, il y a des jeunes managers, parfois inexpérimentés en matière de gestion de stocks. Sébastien Médouze avait constaté une problématique de rupture de stock sur certaines références, en cause, la sous-estimation de l'approvisionnement.

"Inpulse est le seul logiciel de gestion de stock qui nous permet de faire de la prévision de vente à l'aide de l'intelligence artificielle. Le vrai changement est qu’on tient compte de tous les facteurs, que ce soit la météo, les évènements sportifs. Inpulse nous évite les ruptures de stock et permet aux managers d'atteindre rapidement leurs objectifs de marge."

Sébastien Médouze, directeur des opérations Gruppomimo

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"Je gagne environ 20 à 30 min sur ma prise de commande chaque jour avec Inpulse."

Voici le témoignage en vidéo de Tiphaine, directrice du restaurant Gruppomimo à Batignolles depuis maintenant 1 an. Elle partage avec nous son expérience d'Inpulse.

"Avant, on commandait auprès de nos fournisseurs via WhatsApp, ou par téléphone. Il y avait un manque de suivi au niveau des commandes et auprès des fournisseurs.

Avec Inpulse, la gestion des stocks est plus précise, on n'a plus de rupture de stock.

On gère beaucoup mieux les dates limites de conservation, on va avoir un FIFO (First In First Out) qui est beaucoup plus précis et du coup ça engendre beaucoup moins de pertes.  J’utilise Inpulse pour faire les inventaires ce qui me permet d’avoir un comparatif des états des stocks théoriques et réels afin de pouvoir cibler ma démarque.

" Inpulse, c’est un gros gain de temps ce qui me permet de mieux m’occuper de mes équipes et de mes clients." Tiphaine Bourel, Directrice du Gruppomimo Batignolles

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