Lüks Kebab

Fundada por Nordine Bara y Kamal Zaoui, Lüks busca modernizar el kebab y ofrecer una nueva experiencia con nuevas recetas originales y de alta gama. Eligieron a Inpulse para que los acompañara en su desarrollo.

Actualmente, la red cuenta con dos sucursales ubicadas en los distritos 10 y 13 de París. Lüks Kebab factura 3 millones de euros, con apertura a franquicia a principios de 2023.

Antes de Inpulse, usaban WhatsApp para realizar y validar pedidos. Resultado: numerosas roturas de stock que obligaban a Kamal a tomar su coche para abastecerse de urgencia y garantizar la satisfacción de los clientes.

Automatización de pedidos y seguimiento del coste de la materia prima

El objetivo era estructurar las compras, optimizar la gestión de inventario y asegurar la excelencia operativa necesaria para el desarrollo de su red.

Desde Inpulse, han eliminado el 95% de este problema de rotura de stock. Lüks tiene entre un 30 y un 40% de entregas a domicilio, por lo que es bastante complicado prever los pedidos a proveedores.

"Instalar Inpulse puede asustar, porque hay que introducir toda la lista de precios en la herramienta, pero en una semana ya estaba hecho. Es sencillo, moderno y superintuitivo."

Para su expansión en franquicia, el seguimiento del coste de la materia prima y de las desviaciones de consumo es esencial.

"Con 2-3 clics, Inpulse me permite consultar todos los datos de la A a la Z sobre todos nuestros productos."

Con el aumento de los costes de la materia prima, la clave es tener acceso a los datos esenciales. Con Inpulse, el cofundador de Lüks Kebab también puede comparar sus restaurantes y corregir cualquier anomalía.

"Hay un coste de alimentos que respetar y, en consecuencia, una racionalización de todos los platos para tener la misma dosificación entre el restaurante del distrito 13 y el del 10. Inpulse permite tener un control sobre este aspecto. Me fijo sobre todo en la carne, es más o menos el 30% de los costes de alimentos."

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