Basilic&Co

La experiencia que ofrece Basilic&Co responde a la demanda de los consumidores en busca de calidad y trazabilidad del producto. Basilic&Co lleva a cabo una búsqueda constante de nuevos productores locales para que cada franquiciado pueda completar su carta con recetas regionales. Esta puesta en valor de los terruños constituye una verdadera ventaja competitiva para la marca. Su compromiso con los productos locales y ecológicos, así como la protección de su ecosistema, contribuyen a hacer de esta cadena un referente en las franquicias de restaurantes con servicio a mesa.

En un contexto donde los alquileres y las facturas aumentan, ¿cómo se puede mantener esta ventaja competitiva? Fabrice Fruoco, director general de Basilic&Co, nos explica cómo Inpulse le ayuda a industrializar los procesos de su red y a apoyar mejor a sus franquiciados:

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Controlar el margen al milímetro

«Los alquileres aumentan, las factures también, por lo que debemos ser aún más vigilantes que antes. En Basilic&Co hemos optado por limitar el impacto de la inflación optimizando las operaciones al máximo: racionalizar las compras, ganar tiempo y reaccionar rápido.

Por mucho que facturemos, si no controlamos nuestras pérdidas y compras, no construiremos una empresa sostenible. Estructurarse con una herramienta de pedidos eficiente es clave. Lo que guió nuestra elección fue el deseo de eliminar las tareas de bajo valor añadido para que los equipos puedan concentrarse en la experiencia del cliente.

Elegimos Inpulse para simplificar las operaciones de cada local. Automatizamos todo lo necesario: los pedidos a proveedores, el control de la mercancía recibida y el análisis de las pérdidas. No se trata de una digitalización extrema; por ejemplo, de momento no queremos tener quioscos digitales en nuestros restaurantes, ya que la mayor parte de la facturación proviene del consumo en el establecimiento. Somos un modelo híbrido entre comida rápida y restauración tradicional.

Con Inpulse, los franquiciados se benefician de recomendaciones de pedidos basadas en IA y gestionan su margen con total precisión. Estamos en los inicios de la implantación de Inpulse y las previsiones de la IA ya son muy buenas, alcanzando hasta un 95 % de acierto según el establecimiento. Es una verdadera herramienta de apoyo a la toma de decisiones: en lugar de pasar dos horas analizando cifras, el gerente simplemente supervisa y ajusta. Esto impacta directamente en el margen y responde a nuestros compromisos de RSC. Limitamos el desperdicio y también nuestra huella de carbono, ya que fomentamos los pedidos con portes pagados (franco de porte). Por último, medimos nuestra tasa de mermas para ser más cautelosos y evitar pérdidas innecesarias.

También hemos acelerado mucho los inventarios gracias a Inpulse; los equipos realizan sus recuentos diarios, semanales y mensuales directamente en la tableta, mucho más rápido que antes. Este ahorro de tiempo es oro.»

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Facilitar la gestión de los catálogos de proveedores

«Basilic&Co es una marca cuyo ADN defiende los valores del territorio. Al plantearnos los suministros y la centralización de los catálogos de proveedores, debíamos encontrar la mejor solución para racionalizar las compras y mantener nuestra ventaja competitiva en el abastecimiento con productores locales.

Nos diferenciamos por nuestros productos con DOP que dan vida a nuestras pizzas tradicionales, pero también por las bebidas y los postres locales artesanales, que aportan un valor añadido real a nuestros clientes. Más del 40 % de nuestras ventas provienen de las pizzas tradicionales, de ahí la importancia de los productores locales en nuestra estrategia de compras.

Con Inpulse, permitimos que nuestros franquiciados accedan a listas de precios regionales. Por ejemplo, en Bretaña probamos una cervecera de calidad que ahora ofrecemos en la carta de todos los restaurantes Basilic&Co de esa región, e incluso existe la posibilidad de referenciarla a nivel nacional. Así, los franquiciados disponen de una selección muy amplia de productos excepcionales y se benefician de las negociaciones realizadas por la central.

Además, gracias a Inpulse, somos capaces de analizar los precios de los catálogos; somos transparentes con nuestros franquiciados, ponemos las cartas sobre la mesa y les proporcionamos la máxima información posible.»

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Inpulse nos acompaña en la central y nosotros acompañamos mejor a nuestros franquiciados

A veces en el sector foodtech, el producto está muy bien comercializado, pero luego no hay nadie para ayudarte con el seguimiento del proyecto... En Inpulse, en cambio, nos sentimos muy bien acompañados; los equipos son expertos y se toman el tiempo necesario para configurar la herramienta y responder a nuestras necesidades. Inpulse escucha a sus clientes, es una solución que va a crecer con nosotros. No puedo más que deshacerme en elogios hacia el producto y el soporte recibido.

La ergonomía de Inpulse es clave: ahorrar tiempo gracias a una interfaz intuitiva es ganar dinero. Esto se aplica tanto a la parte operativa como al análisis de las cifras para detectar rápidamente qué está funcionando peor en el restaurante. En Inpulse es fácil acceder a los indicadores clave; tenemos un menú dedicado en exclusiva al análisis que nos permite ver todo al detalle y comprender de dónde vienen las mermas, cuáles son los problemas y qué soluciones aplicar.

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