Les Burgers de Colette

Con un ritmo de aperturas acelerado, Les Burgers de Colette mantiene su ambición de expandir fuertemente su red, con una proporción de un tercio de locales propios y dos tercios de franquicias. En este contexto de crecimiento, Christopher Petit y Thibaud Bouillon han decidido equipar sus restaurantes con una herramienta experta multisitio para optimizar el inventario y monitorizar el coste de la materia prima en tiempo real:

"Elegimos Inpulse para acompañar el desarrollo de Les Burgers de Colette en un momento en el que empezamos a expandir nuestra marca por otras regiones. Actualmente seguimos abriendo nuevas sucursales y franquicias. Necesitábamos controlar mejor el margen y apoyar eficazmente a nuestros franquiciados. Con la distancia, resulta difícil estar al tanto de los problemas para poder ayudarles. Gracias a Inpulse, dejamos atrás las tablas de Excel para garantizar un control en tiempo real de los KPI de rentabilidad: coste de la materia prima, margen bruto, desviaciones de inventario..." — Christopher Petit

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Homogeneizar el coste de la materia prima

«Hoy en día, la digitalización permite garantizar la uniformidad; primero nos equipamos para gestionar la masa salarial, y ahora lo hacemos para el coste de la materia prima con Inpulse.» — Thibaud Bouillon

«A principios de año, detectamos diferencias en el coste de la materia prima de hasta 2 puntos de margen. Pero sin datos precisos sobre los suministros y el inventario, resulta difícil entender por qué hay un desajuste entre dos restaurantes. Con Inpulse, podremos analizar las desviaciones de rendimiento y detectar los problemas. Agrupamos todas las fichas técnicas y a todos los proveedores; todos los pedidos pasan por la herramienta y en ella hacemos los inventarios, lo que nos permite centralizarlo todo. De este modo, podemos acceder a datos agregados para comparar el rendimiento e intervenir rápidamente para ayudar a los franquiciados a alcanzar sus objetivos.» — Thibaud Bouillon

Anticipar los picos de actividad

«La IA de Inpulse también nos ayudará a anticipar los picos de actividad que experimentamos a veces y que provocan roturas de stock. En tiempo real, sabemos lo que tenemos en inventario y lo que debemos pedir.» — Christopher Petit

Ser preciso en un contexto difícil

«En el contexto actual, cada vez tenemos menos margen de error; hay que cuidar hasta el más mínimo detalle para asegurar la rentabilidad.» — Thibaud Bouillon

«La madurez de Inpulse pesó mucho en la balanza cuando elegimos la solución; no queremos un producto demasiado nuevo en fase beta que nos haga perder tiempo, sobre todo en su implementación con nuestros franquiciados.» — Christopher Petit

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