Tripletta

La mejora continua de la gestión del inventario...

«Cuando intentamos cambiar nuestro software de gestión de inventario hace un año, queríamos una solución que nos diera acceso rápido a todos los indicadores para gestionar la rentabilidad de nuestros establecimientos. Otro criterio crucial es la facilidad de uso y no nos decepcionó Inpulse, sino todo lo contrario.

Usamos Inpulse a diario para asegurarnos de que hay el nivel correcto de inventario. Necesitamos tener la cantidad correcta en stock, si hay demasiado, consumimos en exceso y, si no hay suficiente, invertimos menos en las pizzas, la calidad de nuestros productos está en juego.

Ganamos 2 puntos de margen en un contexto en el que las materias primas a veces han aumentado un 50%, como la leche de búfala. Habríamos ganado mucho más con precios estables.

Para garantizar una mejora continua, hemos establecido citas semanales en las que comparamos las proporciones disponibles con Inpulse para cada establecimiento. Analizamos para entender qué es lo que funciona en un restaurante y aplicarlo a otros. Esto es lo que nos permite desarrollarnos pacíficamente.

Al mismo tiempo, para obtener datos confiables, nuestros equipos hacen inventarios semanales de los 30 ingredientes principales que tienen el coeficiente más alto y que nos cuestan más». Hacemos un seguimiento todos los lunes por la mañana para ver si hay alguna anomalía. También gracias a este análisis hemos mejorado nuestra rentabilidad».

... involucrando a todas las partes interesadas

«Gracias a Inpulse, podemos mejorar las habilidades de nuestro personal. Compartimos los ratios de rentabilidad para que nuestros equipos sean conscientes del logro de los objetivos de los restaurantes, de modo que midan el impacto de sus acciones. Además, se conceden bonificaciones a todo el personal si se cumplen los objetivos de rentabilidad».

Otro punto esencial importante a la hora de desarrollar es tener todos los datos recopilados en la herramienta Inpulse, lo que nos permite incorporar rápidamente a nuevos colaboradores. Nos ahorra mucho tiempo».

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