L'atelier Papilles

L'atelier Papilles este o franciză de brutărie și restaurant-brutărie, brandul preferat al francezilor în 2020, 2021 și 2022 pentru calitatea serviciilor sale în categoria sandwicherie (Sursa: Capital). Asemenea multor francize cu o creștere rapidă, L'atelier Papilles a ales Inpulse pentru a răspunde provocărilor strategiei sale de gestionare a achizițiilor și pentru a-și sprijini eficient cei 36 de francizați:

Sprijinirea eficientă a francizaților săi

„Ajusesem la un punct de cotitură pentru L'atelier Papilles, unde era indispensabil să ne dotăm cu un instrument complet pentru centralizarea achizițiilor. Am dorit, în primul rând, să simplificăm plasarea comenzilor și a cererilor de retur efectuate de francizați și să facilităm reconcilierea facturilor și a avizelor de livrare. Cu Inpulse, am ales un instrument specializat în gestionarea multi-site, care răspunde tuturor nevoilor unui sediu central de rețea și care ne va permite să identificăm mai bine volumele de achiziții ale francizaților și, prin urmare, să negociem mai bine.”

Așa cum subliniază Directorul de Operațiuni, la L'atelier Papilles, francizații sunt parte integrantă a strategiei grupului. De la colectarea nevoilor până la alegerea soluției, francizații au fost consultați pentru implementarea acestui nou instrument strategic:

„În timpul comisiilor noastre de logistică, francizații ne-au semnalat mai multe nevoi: un instrument simplu pentru a-și realiza inventarele, pentru a plasa comenzi cu cantitățile adecvate și pentru a facilita cererile de retur... Căutam un instrument care să lucreze pe marjă în toate etapele lanțului de aprovizionare. Cu Inpulse, avem atât comanda, inventarul, centralizarea achizițiilor, identificarea pierderilor, controlul la recepție, cât și analiza.”

„Riscul cu un astfel de instrument este să devină un sistem prea complex, dar integrarea s-a desfășurat foarte bine, suntem cu adevărat sprijiniți de Chloé și de întreaga echipă Inpulse.”

Centralizarea și optimizarea aprovizionărilor datorită Inpulse

Inpulse ajută la implementarea proceselor la noile deschideri și transmite în timp real informațiile despre achiziții, stocuri și costul materiilor prime, utilizate de francizați și de funcțiile de suport de la sediu. Utilizarea modulelor de Previziuni și Comenzi de la Inpulse permite francizaților să prevadă eficient vânzările viitoare și nevoile de materii prime, pentru a reduce supra-stocul și imobilizările financiare inutile.

Așa cum mărturisește Guillaume Lopez-Marcoux, Președinte - fondator al L’Atelier Papilles :

„Inpulse ne-a permis să optimizăm aprovizionările și logistica. Am trecut de la 4-6 livrări pe săptămână la un singur camion bi-temperatură care grupează toate nevoile noastre pentru un singur magazin pe săptămână. S-a terminat cu paleții pe jumătate goi, impactul de carbon este controlat în ceea ce privește livrarea de la furnizori.”

Reducerea risipei alimentare

„Previziunile Inpulse sunt fiabile, inteligența artificială poate atinge o rată de precizie de 95% privind cifra de afaceri previzionată și mixul de produse.” Anthony Nicolas, animator rețea L'atelier Papilles

„Datorită Inpulse, brutarii știu ce trebuie să producă în fiecare zi pentru a nu risipi. Ne putem baza pe previziunile Inpulse; la o cifră de afaceri de 2500 până la 3000 de euro, constatăm o diferență maximă de 150 de euro între ceea ce Inpulse previzionase și realitate. Acest lucru ne-a permis să limităm drastic numărul de produse nevândute în ultimele 5 luni.” Guillaume Lopez-Marcoux, Președinte - fondator L’Atelier Papilles

Și a minimiza impactul inflației asupra marjei

„Odată cu creșterea prețurilor materiilor prime, ne-am confruntat cu o erodare a marjei. Era din ce în ce mai dificil să menținem fișele tehnice și listele de prețuri actualizate, având în vedere modificările de prețuri care decurgeau de aici. Înainte negociam de două ori pe an, astăzi prețurile nu sunt fixe, este dificil să menținem un angajament tarifar. De aici importanța de a-și structura mai bine achizițiile ca grup și de a-și îmbunătăți gestionarea stocurilor prin identificarea pierderilor.”

„Francizații vor putea să-și cunoască costul materiilor prime pe fișă de rețetă, să controleze și să reducă diferențele de consum, să analizeze în detaliu mișcările stocurilor datorită Inpulse. Rezultatele pentru francizați sunt extrem de pozitive: cu datele de analiză de la Inpulse, suntem capabili să evidențiem pierderile noastre de marjă și astfel să ne îmbunătățim costul materiilor prime, am câștigat 3 puncte procentuale la marjă de la implementarea instrumentului.” Sébastien Billières, Director Operațional L'atelier Papilles‍

‍

Dacă doriți să beneficiați de o demonstrație Inpulse, solicitați astăzi o întâlnire cu un expert pentru a descoperi tot ce poate face Inpulse pentru dumneavoastră.