L'atelier Papilles

L'Atelier Papilles es una franquicia de panadería y restauración, la marca favorita de los franceses en 2020, 2021 y 2022 por su calidad de servicio en la categoría de sándwiches (Fuente: Capital). Al igual que muchas franquicias de rápido crecimiento, L'Atelier Papilles eligió Inpulse para hacer frente a los desafíos de su estrategia de gestión de compras y apoyar eficazmente a sus 36 franquiciados:

Apoye eficazmente a sus franquiciados

«Llegamos a un punto de inflexión para L'Atelier Papilles, en el que era esencial disponer de una herramienta completa para centralizar las compras. En primer lugar, queríamos simplificar la realización de los pedidos y las solicitudes de crédito que hacían los franquiciados y facilitar la conciliación de las facturas y los albaranes de entrega. Con Inpulse, hemos elegido una herramienta especializada en la gestión de varios sitios que satisface todas las necesidades de un jefe de red y que nos permitirá identificar mejor los volúmenes de compra de los franquiciados y, por lo tanto, negociar mejor».

Como lo señaló Director de Operaciones, en L'Atelier Papilles, los franquiciados participan en la estrategia del grupo. Desde la recopilación de las necesidades hasta la elección de la solución, se consultó a los franquiciados para la implementación de esta nueva herramienta estratégica:

«Durante nuestras comisiones de logística, los franquiciados nos explicaron varias necesidades: una herramienta sencilla para realizar sus inventarios, realizar pedidos con las cantidades adecuadas y facilitar las solicitudes de activos... Buscábamos una herramienta que funcionara con márgenes en todas las etapas de la cadena de suministro. Con Inpulse, tenemos al mismo tiempo los pedidos, el inventario, la centralización de las compras, la identificación de las pérdidas, el control en el momento de la recepción y el análisis».

«El riesgo de este tipo de herramientas es que se convierta en una fábrica de gas. La incorporación fue muy buena y Chloé y todo el equipo de Inpulse nos apoyan mucho».

Centralice y optimice los suministros gracias a Inpulse

Inpulse ayuda a configurar los procesos durante las nuevas aperturas e informa en tiempo real de la información sobre compras, inventario y costos de materiales que utilizan los franquiciados y las funciones de soporte en la sede central. El uso de los módulos de previsión y pedidos de Inpulse permite a los franquiciados pronosticar eficazmente las ventas futuras y las necesidades de materias primas a fin de reducir el exceso de existencias y los activos financieros innecesarios.

Como lo demuestran Guillaume Lopez-Marcoux, presidente y fundador de L'Atelier Papilles :

«Inpulse nos permitió optimizar los suministros y la logística. Pasamos de 4 a 6 entregas por semana a un solo camión con doble temperatura que combinaba todas nuestras necesidades en una sola tienda durante la semana. Se acabaron los palés medio vacíos, ya que el impacto del carbono está bajo control en lo que respecta a la entrega a los proveedores».

Reducir el desperdicio de alimentos

«Las previsiones de Inpulse son fiables, la inteligencia artificial puede lograr una tasa de precisión del 95% sobre la facturación esperada y la gama de productos». Anthony Nicolas, animador de la red L'Atelier Papilles

«Gracias a Inpulse, los panaderos saben lo que necesitan producir todos los días para no desperdiciarlo. Podemos fiarnos de las previsiones de Inpulse: con una facturación de entre 2.500 y 3.000 euros, vemos una diferencia máxima de 150 euros entre lo que Inpulse había planeado y la realidad. Esto nos permitió limitar drásticamente la cantidad de artículos no vendidos en los últimos 5 meses». Guillaume Lopez-Marcoux, presidente y fundador de L'Atelier Papilles

Y minimice el impacto de la inflación en el margen

«Con el aumento de los precios de las materias primas, nos hemos enfrentado a una erosión de los márgenes. Cada vez resultaba más difícil mantener actualizadas las fichas técnicas y volubles, con las consiguientes variaciones de precios. Antes negociábamos dos veces al año, hoy los precios no son fijos y es difícil mantener un compromiso de precios. De ahí la importancia de estructurar mejor sus compras como grupo y de mejorar la gestión de su inventario mediante la identificación de su elemento diferenciador».

«Los franquiciados podrán conocer sus costos de material por hoja de recetas, controlar y reducir las diferencias en el consumo y analizar con precisión los movimientos de inventario gracias a Inpulse. Los resultados para los franquiciados son extremadamente positivos: con los datos de análisis de Inpulse, podemos destacar nuestras pérdidas de margen y, por lo tanto, mejorar nuestros costes de materiales. Hemos ganado 3 puntos de margen desde que se implementó la herramienta». Sébastien Billières, director de operaciones de L'Atelier Papilles‍

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