Côté Sushi

Anticipando, el desafío del modelo de preproducción.

Côté Sushi es un modelo de preproducción, las bandejas las prepara el personal antes de cada servicio y se muestran en la ventana. Dado el coste de materias primas como el salmón, anticipar las referencias que se van a producir es un gran desafío para esta cadena de restaurantes.

«Antes de Inpulse, teníamos un problema relacionado con la pérdida, el fraude y la gestión del inventario, a saber, la compra de salmón, que nos resultaba muy cara. En la actualidad, estos tres problemas, que siguen siendo importantes, son totalmente automatizado y todo lo que tenemos que hacer es respetar las recomendaciones del software».

La funcionalidad clave de Inpulse es, obviamente, la recomendación de suministros, lo que permite a los gerentes y las unidades ser lo más precisos posible en términos de consumo y expectativas. Eso significa menos pérdidas y desperdicios y una mejor previsión de los horarios del personal que está a cargo de la producción de las bandejas que se exhibirán.

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Logre el ROI rápidamente

En cuanto a la planificación del cronograma de producción de nuestras vitrinas, Ahorraremos entre 30 y 45 minutos por cocción. Por servicio, diría que ahorramos entre 1 hora y 1,5 horas al día, por restaurante.

En mi negocio, concretamente hoy, facturamos 40 millones de euros. Desde la implementación de Inpulse, es decir, en los últimos 18 meses, hemos visto una mejora en 2 puntos de margen, que representa 800.000€, lo cual es considerable. Esto nos permite consolidar nuestro flujo de caja y tener más confianza en nuestro desarrollo.

Desarrolle su red sin restricciones

Côté Sushi es una red de sucursales, el 80% de nuestras aperturas son operadas por la oficina central, especialmente en las provincias. Inpulse nos ayuda a configurar los procesos y los comentarios en tiempo real y nos ayuda a gestionar mejor nuestra actividad y a recibir comentarios en tiempo real. La herramienta ha tenido una excelente acogida sobre el terreno. La manipulación la realizaron todos nuestros empleados y ese fue realmente un factor clave para el éxito, ya que tenemos 450 empleados, por lo que inevitablemente hay algunos que se sienten más o menos cómodos con la herramienta informática.

El gerente de la cadena de suministro, el gerente de compras y el gerente de operaciones utilizan el back office y no tuvieron dificultades para encontrar la información necesaria para producir los informes que permiten administrar la empresa.

Lanzamos una nueva marca llamada Piperno, que es una marca de pizza napolitana, que también tiene sucursales. Inpulse nos permitió centrarnos en el desarrollo de esta nueva red».

«Inpulse es una solución de inteligencia artificial que permite a mis equipos y colaboradores saber exactamente qué deben pedir y qué deben planificar». Emmanuel Taib, fundador de Côté Sushi

La experiencia del gerente

Guilhem Gilabert, director de la tienda de sushi de La Boétie durante 8 meses, testifica sobre el uso de Inpulse:

»Gracias a Inpulse, ya casi no tenemos existencias agotadas. Las únicas diferencias que podemos tener son con los proveedores. Antes perdíamos el tiempo. Teníamos que ponernos en contacto con los proveedores todos los días para hacer los pedidos, sin hacer un seguimiento del volumen de negocios. Estábamos perdiendo existencias, no necesariamente nos dimos cuenta.

En Inpulse, hacer pedidos es muy sencillo, la lista de proveedores ya está presente, la herramienta nos dice qué cantidad pedir. Ahorra tiempo, ahorro más de una hora al día. La principal ventaja es la previsión de la facturación en relación con los eventos externos. Un partido de fútbol muy importante, por ejemplo, Inpulse nos permite notificarnos que tendremos un aumento en la facturación. También podemos configurar promociones grupales en Inpulse directamente desde el software».

Si quieres aprovechar una demostración de Inpulse, Solicita una cita con un experto hoy mismo para saber lo que Inpulse puede hacer por usted.