Tendințele 2025: care sunt conceptele profitabile de fast-food?

În acest articol, Inpulse descifrează conceptele de restaurante fast-food care pot fi profitabile în 2025 datorită unui puternic avantaj competitiv: un cost material controlat combinat cu un concept original care răspunde tendințelor consumatorilor, fie prin oferta culinară oferită, fie prin experiența oferită de clienți.

În medie, costul material în fast-food este de aproximativ 30%, cu variații între 25% și 35%. Pentru produse de patiserie, produse de patiserie și unități de tip cafenea, acest cost poate fi redus la aproximativ 25%, similar cu cel al gogoșilor. Unul controlul strict al costurilor materiale este fundamental pentru a asigura profitabilitatea unității dvs., menținând în același timp o ofertă de calitate. Acesta este un exercițiu delicat, dar esențial pentru a asigura atât atractivitatea, cât și viabilitatea economică a unui concept. Iată o selecție de o duzină de concepte de gustări la modă și profitabile de urmat în 2025:

Pui prăjit, un clasic atemporal

De la karaage japonez la dak gang jeong coreean până la puiul prăjit tradițional afro-american, acest fel de mâncare a sedus o audiență mare. Chiar și bucătarii cu stele Michelin precum Mory Sacko sau Greg Marchand nu au putut rezista încorporării acestuia în meniurile lor. Potrivit Deliverect, Pui prăjit a dominat clasamentul cele mai comandate feluri de mâncare, depășind pizza, paste și burgeri. Acest succes demonstrează clar popularitatea și cererea constantă pentru acest concept.

• Lanțurile specializate în pui prăjit sunt în continuă creștere, în special în Franța. KFC, de exemplu, și-a intensificat extinderea pe teritoriul național. Sosirea Popeyes în 2024 în Franța marchează o altă etapă importantă. Cu peste 4.200 de restaurante din întreaga lume, Popeyes își accelerează dezvoltarea cu 21 de restaurante deja în 2025. Oprire de aripă, la rândul său, și-a anunțat sosirea în Franța odată cu deschiderea primelor puncte de vânzare în 2025.

• În cele din urmă, puiul prăjit coreean câștigă, de asemenea, popularitate, cu Bonchon, liderul în acest domeniu, care a continuat să-și extindă prezența globală de la crearea sa în 2002 la Busan, Coreea de Sud.

Creșterea cafenelelor și a brunch-urilor

Datorită apariției noilor concepte de cafenele în chioșcuri sau brutării și reinventării sălilor tradiționale de ceai, acest concept se confruntă cu o creștere rapidă în centrele orașelor și zonele periferice.

• Cafeneaua Columbus s-a impus ca referință în lumea cafenelelor, cu rețetele sale inovatoare și atmosfera caldă, în timp ce Cafeneaua Coutume și-a construit reputația pe cafele de specialitate. Acum, cu 15 adrese în Île-de-France, Coutume a atins o nouă etapă prin deschiderea către franciză. Cafeneaua lui Mary și Pauza de cafea de asemenea, ies în evidență, fiecare cu propria identitate și abordare a conceptului de cafenea.

• În ultimele luni, a venit rândul lanțurilor de panificație să-și deschidă propriul concept. În aprilie 2023 a fost lansată Cafea Marie Blachère, combinând arta coacerii cu experiența cafelei. Cafenea Ange de asemenea, a introdus recent noul său concept în centrul orașului, cu o primă deschidere în Narbonne. Cafea Feuillette de asemenea, și-a deschis primul salon în Tours.

• În cele din urmă, Starbucks, brandul, care are 242 de puncte de vânzare în Franța, dorește să lanseze „drive-uri” la periferia orașelor pentru a-și extinde clientela franceză în acest an.

‍

{{clienți_banner_}}

‍

Oferta de gogoși crește puternic în Franța

Cu un număr tot mai mare de consumatori, gogoșile devin o necesitate în peisajul fast-food în 2025. Aproape un sfert dintre francezi ar consuma în mod regulat gogoși în Franța*. Această nouă tendință se reflectă în înmulțirea lanțurilor specializate și a ofertelor variate în cafenele și brutării.

Canalul Creme Crispy, recunoscut la nivel mondial, a făcut o intrare remarcabilă pe piața franceză, seducând iubitorii de gogoși cu rețetele sale iconice și glazura semnată. În 2025, marca Doughnuts avea 23 de magazine. Alte mărci franceze câștigă în popularitate, cum ar fi Sunt gogoșile mele sau Moonbo.

Mai recent, Dunkin gigantul american, și-a deschis magazinul emblematic în centrul Parisului, afirmând o poziționare clară: o cafenea în stil american, adaptată așteptărilor franceze.

Alimente rapide vegane

Tendința vegană continuă să câștige teren în lumea fast-food-ului. 40% dintre francezi își exprimă dorința de a consuma mai multe produse pe bază de plante, iar 49% din gospodăriile franceze includ cel puțin un flexitarian**. În ultimii ani, restaurantele au reușit să răspundă acestei cereri în creștere cu concepte inovatoare și sănătoase. Printre tendințele care ies în evidență, găsim în special Burgeri pe bază de plante pentru a crea alternative la burgerii tradiționali.

Mai multe lanțuri s-au stabilit ca referințe în domeniul fast-food-urilor vegane, cum ar fi Burger Vegan Hank, Teoria Burgerului, sau Burger Vegan Goal.

Ramen, un nou val pentru bucătăria japoneză

Interesul pentru bucătăria asiatică depășește cu mult sushi. În 2025, ramen, această supă japoneză de tăiței, a continuat să atragă consumatorii francezi. Observând o creștere puternică a vânzărilor în Europa în ultimii trei ani, ramen simbolizează curiozitatea crescândă a consumatorilor pentru arome exotice și autentice.

În Franța, mai multe canale ies în evidență pe acest concept:

• Fufu Ramen și Yatta Ramen : acești pionieri ramen din Franța au jucat un rol crucial în introducerea acestei specialități culinare.
• Pe lângă faptul că oferă o varietate de ramene, Nobi Nobi s-a diversificat prin includerea katsu, curry, yakisoba și burgeri bao în meniul său.
• Cunoscut pentru sushi, SushiShop a adăugat ramen în meniul său în aprilie 2023.

Hot dog și rulouri, noile vedete sandwich

La Hot dog se confruntă cu o adevărată renaștere, acest clasic american sa reinventat, atrăgând un nou public.

• Hot Dog Frank oferă hot dog-uri premium, la jumătatea distanței dintre „hot dog” și rulou. La 3 ani de la lansare, marca are mai mult de 15 colțuri. Acest lucru ar confirma întrebarea pe care și-au pus-o când au început: „Ce se întâmplă dacă hot dog-ul a devenit noul iubit al fast-food-ului în Franța?”
• Creat de Moïse Sfez la Paris, Mâncare Homer este un restaurant fast-food de lux al cărui produs emblematic este Rolă de homar. După ce a câștigat premiul juriului la Campionatul Mondial de Lobster Rolls din Portland în 2018, Homer a devenit o referință în acest domeniu.

Restaurantele devin locuri de divertisment

Pe lângă conceptele culinare originale, mărcile își dublează creativitatea pentru a oferi clienților experiențe unice și memorabile. Decorul este gândit cu atenție în fiecare detaliu, echipele pregătesc felurile de mâncare în fața lor. O transformare semnificativă este în curs de desfășurare în domeniul fast-food-ului, unitățile de catering se transformă în locuri reale de locuit, căutând astfel să-și sporească prezența și să atragă o clientelă din ce în ce mai largă.

Aceste mărci ies în evidență și atrag clienții care caută nu numai produse bune, ci și experiențe unice:

• Strada Bangkok : acest lanț de restaurante oferă o imersiune în atmosfera vibrantă a străzilor din Bangkok. Clienții găsesc aici nu numai mâncare autentică thailandeză de stradă, ci și decor și ambianță care amintesc de piețele capitalei thailandeze.
• Restaurantul lui Holly : aceste restaurante oferă o experiență imersivă într-un cadru tipic cinelor americane din anii 1950. Cu ambianța sa retro, muzica și meniul inspirat din bucătăria clasică americană, Holly's Diner își duce clienții într-o altă eră.
• GUMA : universul acestui canal este alcătuit din numeroase referințe la lumea manga și, mai general, la cultura pop japoneză, marca oferă chiar și o linie de îmbrăcăminte de vânzare.
• Toa Sushi : cu bucătăria lor deschisă, acest lanț de sushi evidențiază în special munca bucătarilor clienților săi.

Dincolo de calitatea ofertei și experiența clienților, cheia unei afaceri de fast food de succes constă în managementul eficient și controlul costurilor. Pentru a asigura o rentabilitate durabilă, este esențial să putem controlați și monitorizați costurile materialelor în timp real. Aici intervine Inpulse, oferind o soluție avansată pentru analiza precisă a costurilor reale ale materialelor și a diferențelor de consum.

Cu inteligența artificială a Inpulse, peste 3500 de clienți și-au optimizat deja managementul, crescându-și marja cu până la 5 puncte din costurile materiale. Doriți să vă controlați costurile restaurantului? Aflați cum vă poate ajuta Inpulse să vă optimizați procesele operaționale ale rețelei. Faceți o programare pentru o demonstrație personalizată începând de astăzi.

‍

{{banner_leadmagnet}}

‍

* Studiu Bridor în decembrie 2022

**Bazat pe un studiu Kantar World Panel din 2021