Le blog pour accélérer la croissance
de votre chaîne de restauration

Vous devez vous assurer de disposer d’une chaîne d'approvisionnement solide. Cela inclut le sourcing, l'approvisionnement en matières premières avec des tarifs négociés, une gestion des stocks précise et une logistique adaptée.

Pour une gestion opérationnelle simplifiée, l'utilisation d'une cuisine centrale, également connu sous le nom de laboratoire de production, peut être mis en place.

La boulangerie est plus qu’un simple commerce en France, c’est une institution. Chaque jour, 12 millions de clients se rendent dans une boulangerie pour acheter leur pain. Pas étonnant quand on sait que 95 % d’entre eux consomment du pain quotidiennement.

Le marché français de la franchise restauration rapide continue sa croissance, atteignant en 2025 un chiffre d'affaires global de 10,39 milliards d'euros. Que vous aimiez les smashs burgers, les coffee-shops ou les restaurants de sushi, ce secteur regorge d'opportunités.

La gestion des achats constitue l'un des défis majeurs pour les professionnels de la restauration. Entre la maîtrise budgétaire, le maintien de l'excellence culinaire et l'organisation des approvisionnements, chaque restaurateur doit jongler avec de nombreuses variables.

Vous aviez prévu un coût matière théorique de 30 % et finalement celui-ci est de 32 %, pourquoi ? Parce que l’écart entre la consommation réelle et théorique est tel qu’il impacte votre coût matière. Alors, quelles sont les causes potentielles de ces écarts de rendement et comment les réduire ?

La croissance et la pérennité d'une franchise reposent sur la performance de son réseau de franchisés. Comment améliorer la collecte des données qui impactent la marge des restaurants et fournir des KPI fiables de rentabilité aux franchisés ?

Depuis novembre 2023, les contrôles en sécurité sanitaire s'intensifient dans le secteur de la restauration commerciale et de la restauration rapide. Le contrôle à réception est une exigence réglementaire, mais aussi un moyen d'assurer un meilleur contrôle des coûts.

A l'approche des Jeux Olympiques de Paris 2024, découvrez comment établir des prévisions de vente précises en restauration pour optimiser la gestion de vos stocks, de vos équipes et faire face aux pics d'activités.

Les fiches recettes sont indispensables pour transmettre votre savoir-faire et maintenir le coût matière dans vos établissements. Alors comment réaliser et maintenir des fiches techniques efficaces ?

Face à l'inflation, comment retrouver des points de marge sans passer par l’augmentation des prix qui pourrait directement impacter la fréquentation de votre enseigne ?

La gestion des stocks d’un restaurant est complexe, il faut trouver le juste équilibre pour ne pas perdre des ventes et éviter les pertes qui impactent votre marge.

A l’heure où le secteur de la restauration rapide subit une baisse de fréquentation, zoom sur les concepts snacking rentables et tendances qui devraient continuer à se démarquer en 2025.

Début juillet, la commission européenne a annoncé projeter d’imposer la réduction de 30% des déchets alimentaires des commerces, restaurants et ménages d’ici 2030. Le gaspillage alimentaire est au coeur des préoccupations, découvrez les stratégies pour l'enrayer.

Avec l’augmentation de l’offre de snacking représentant parfois 35% de leur CA, la gestion des stocks est un enjeu majeur pour les boulangeries. Découvrez comment l’IA permet de réduire le gaspillage, optimiser l’efficacité et augmenter la marge.

Quels sont les défis à relever quand on passe de 2 à 10 restaurants ? Dupliquer son concept et augmenter son réseau est l’occasion de réaliser des économies d’échelle et d’améliorer sa marge grâce à une meilleure gestion des stocks, voici les 8 points clés pour concentrer son énergie au bon endroit.

Un restaurant sur deux ferme avant sa troisième année... Quels sont les ratios à suivre pour réagir vite dans ce contexte inflationniste ?

Ces derniers mois sont marqués par l’accélération du nombre de franchises en restauration rapide, avec une augmentation de +14,5% en volume par rapport à 2019. Dans cet univers ultra-concurrentiel, comment déployer sa franchise et maintenir sa rentabilité ?

Comment simplifier vos inventaires pour qu’ils soient ENFIN faits régulièrement ? Nos conseils pour instaurer une nouvelle routine, optimiser la gestion des stocks, et identifier vos pertes de marge rapidement.

En automatisant les tâches, en améliorant l'expérience client et en augmentant l'efficacité, l'IA peut aider les restaurants et boulangeries à croître plus rapidement et à réduire leurs coûts...

Même une entreprise rentable peut connaître des difficultés si les flux financiers sont mal maîtrisés. Voici 4 conseils clés pour mieux gérer votre Besoin en Fonds de Roulement et optimiser la trésorerie de vos restaurants.

En cas de forte augmentation de prix sur un ingrédient, si on met de côté le sourcing et la négociation avec vos fournisseurs, le menu engineering est la stratégie à adopter pour des effets à court terme.

Le turnover dans la restauration est 3 fois plus élevé qu’ailleurs et avoisine les 70 % en fast food. Point sur les stratégies les plus efficaces pour fidéliser son staff.

Face à la hausse des prix de l’énergie, comment réduire la facture d’électricité et gaz de ses restaurants ? Horizon des aides de l'Etat et solutions pour faire des économies.

Pénurie, produits de substitution, inflation, la capacité d’adaptation des fournisseurs et des restaurateurs a été mise à l’épreuve. Comment créer des relations pérennes en temps de crise ?

Découvrez comment développer votre rentabilité grâce au Menu Engineering ! Tous les conseils d'Inpulse pour accroître votre marge.

De nombreux restaurateurs choisissent de tester leur concept en dark kitchen avant de se lancer dans une enseigne qui accueille les clients sur place. Alors si vous aussi, vous êtes tenté par l’ouverture d’une marque virtuelle, Inpulse vous dresse les 7 grandes erreurs à éviter.