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Dévor

Dévor

Dark Kitchen
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Dévor est un des pionniers des dark kitchens en France. Avec pas moins de 7 marques, Fat Fat, Saint Burger, Green&Wild, Squeeze, Oba Bao, Gyoza Bowl, Tiger Chicken, Dévor imagine le futur de la food, crée des concepts food digitaux clés en main, facile à opérer. Charles Drouhaut , co-fondateur et COO, nous explique les enjeux de cette nouvelle industrie.

GAIN DE TEMPS

3x

plus rapide de passer les commandes

DÉVELOPPEMENT

3 semaines

seulement pour onboarder un franchisé

MULTI-MARQUES

7

gérées dans l'outil

" Sans la prévision des ventes, il leur faudrait minimum 8 mois pour acquérir de l’expérience : absorber deux saisons, vivre des vacances scolaires, des rushs… Grâce à Inpulse, on va accélérer l’atteinte des objectifs, un franchisé peut commencer à performer dès 2 mois. ”

Charles Drouhaut

Cofondateur et COO chez Dévor

À la tête de Dévor, Jean Valfort et Charles Drouhaut sont restaurateurs depuis de nombreuses années et pionniers de cette nouvelle industrie. Le secret de leur succès : construire un produit fort dans un modèle économique très précis où tout est calibré.

Embarquer des franchisés qui ne sont pas du métier

Charles Drouhaut nous livre sa vision du business model de la dark kitchen : “Les dark kitchens c’est de la virtual food, tout est digitalisé, il n’y a pas d’espèce, pas de service à table, tout est optimisé. Quand on plugue une nouvelle kitchen, tout a déjà été pensé avec précision : la taille du local, le personnel, les marques que nous sélectionnons en fonction de la zone de chalandise… ”

La philosophie chez Dévor est de pouvoir onboarder tous types de profils qui souhaitent se lancer en franchise.  “Notre objectif : tu n’as pas besoin d’avoir été restaurateur, d’avoir beaucoup d’expérience pour devenir franchisé Dévor. Tout est calibré, du coup, on peut séduire un grand nombre de personnes, car si tu veux te lancer dans cette nouvelle industrie, l’investissement n’est pas énorme, contrairement à un business de restauration traditionnelle.” comme l’explique Charles Drouhaut.

“Au moment où nous avons découvert Inpulse, il nous manquait une seule chose pour pouvoir proposer notre franchise Dévor à des profils qui ne sont pas restaurateurs : la prévision des ventes. Pour assurer aux franchisés une rentabilité rapide, il faut accompagner les franchisés efficacement, leur permettre d’atteindre rapidement le coût matière cible. Sans la prévision des ventes, il leur faudrait minimum 8 mois pour acquérir de l’expérience : absorber deux saisons, vivre des vacances scolaires, des rushs… Grâce à Inpulse, on va accélérer l’atteinte des objectifs, un franchisé peut commencer à performer dès 2 mois.”

Accompagner les franchisés en 3 semaines

Dévor fournit un accompagnement à ses franchisés pour qu’ils soient autonomes rapidement : en seulement 3 semaines. Pour Charles Drouhaut, proposer un logiciel de gestion de stocks et des commandes qui encadre les franchisés est essentiel. 

“Avec Inpulse, on fournit un outil facile à prendre en main et on est sûr qu’ils vont passer les bonnes commandes même s’ils n’ont pas d’expérience. On a réduit les ruptures de stocks, et ça nous a aussi permis de commander au bon franco, on évite de payer 50 ou 100 euros de frais de port, en cas d'erreur.

On a pu rationaliser les achats. Cet encadrement est sécurisant en tant que franchiseur. On fait un business de centimier, donc le fait de savoir qu’il y aura peu de déchets, ça nous enlève un gros "pain", car la perte de marge peut s’envoler très vite si on manque de précision.

C’est aussi 3 fois plus rapide de passer les commandes fournisseurs, dans un métier où les heures ne se comptent pas, mais où les erreurs elles se payent fort et directement sur ta marge.”

" Inpulse c'est comme le responsable virtuel de ton économat, qui prend en charge la gestion des stocks et des commandes en mode automatique. "

Charles Drouhaut

Cofondateur et COO chez Dévor

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