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Gabin RestaurantRestauration à table
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Gabin Restaurant

Gabin Restaurant

Restauration à Table
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En 2017, Gabin ouvre ses portes à Asnières pour venir s’inscrire dans le mouvement casual food : des plats populaires confectionnés avec des produits de grande qualité. Une aventure familiale commence pour le meilleur de la casual food du Grand Paris. Sidney Abbou, fondateur de Gabin revient sur cette expérience, en nous partageant ses problématiques et les résultats qu’il est parvenu à atteindre avec Inpulse à ses côtés.

DÉPLOIEMENT

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“Avec Inpulse, nous avons pu faire moins de gaspillage : un coût matière réduit et la possibilité d’augmenter la qualité et la fraîcheur des produits qui est notre point d’honneur chez Gabin."

Sidney Abbou

Fondateur de Gabin Restaurant

Contrôler les opérations

La fonctionnalité clé d’Inpulse est la gestion des stocks, c’est le plus important pour moi. Le gros plus d’Inpulse, c’est l’aspect prévisionnel, c’est ce qui nous a séduits chez Gabin. Inpulse nous a beaucoup aidés à réduire nos ruptures et nos pertes également. Inpulse nous a permis de nous structurer et de mieux piloter notre activité. Le fait que tout se passe sur un seul et même outil est essentiel et permet également de ne pas perdre les best practices en matière de gestion des stocks à chaque changement de personnel. Dans le milieu de la restauration, c’est vraiment une garantie importante cette transmission. Grâce à Inpulse, sur un même outil toutes nos données sont centralisées pour une vision 360 de ce qu’il se passe sur le terrain.

Améliorer le coût matière

Avec Inpulse, nous avons pu faire moins de gaspillage : un coût matière réduit et la possibilité d’augmenter la qualité et la fraîcheur des produits qui est notre point d’honneur chez Gabin. Grâce à Inpulse, nous arrivons dorénavant à maintenir un niveau de stock optimal qui limite les ressources financières immobilisées. Moins de pertes, moins de ruptures et une optimisation du planning des équipes qui en découle : voilà ce qu’Inpulse nous a permis d’atteindre.

L'expérience manager

Cindy Ramelison, directrice des opérations du restaurant Gabin :

"Le BA-BA dans nos métiers, c’est le service, l’écoute. Avec l’outil et l’équipe Inpulse, je suis servie, j’ai aujourd’hui des réponses à mes problématiques, je ne peux qu’être reconnaissante."

“L’aspect vraiment clé d’Inpulse pour moi, outre le passage de commandes, c’est la capacité à produire de véritables prévisions solides sur lesquelles je peux compter”

Sidney Abbou

Fondateur de Gabin Restaurant

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